{"id":3160,"date":"2014-06-25T09:28:02","date_gmt":"2014-06-25T07:28:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ebib.pl\/?p=3160"},"modified":"2014-06-25T09:30:27","modified_gmt":"2014-06-25T07:30:27","slug":"polona-rozpoczyna-cykl-polonarestaurujemy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ebib.pl\/?p=3160","title":{"rendered":"POLONA rozpoczyna cykl POLONA\/RESTAURUJEMY"},"content":{"rendered":"

Od dzi\u015b na POLONA\/BLOG <http:\/\/blog.polona.pl <\/a>pojawia\u0107 si\u0119 b\u0119d\u0105 odszukane opowie\u015bci, przepisy, porady i osobiste historie. Razem z ekspertami w dziedzinie kulinari\u00f3w pomys\u0142odawcy POLONA\/RESTAURUJEMY staraj\u0105 si\u0119 zrekonstruowa\u0107 polskie dziedzictwo kulinarne. I zastanowi\u0107 si\u0119: jaki obraz polskiej kuchni wy\u0142ania si\u0119 z tych tekst\u00f3w? Czy i w jaki spos\u00f3b mo\u017ce by\u0107 inspiracj\u0105 dla dzisiejszych szef\u00f3w kuchni, domowych kucharzy, badaczy to\u017csamo\u015bci.<\/p>\n

Restaurujemy! Pami\u0119\u0107 o tym, co kiedy\u015b znajdowa\u0142o si\u0119 na polskim stole, w menu mi\u0119dzywojennej restauracji, w magnackiej spi\u017carni, w zamkowej piwnicy. Co podawano na birbanckim bankiecie, w dziewi\u0119tnastowiecznej karczmie i szlacheckim dworze? Kosmopolityczne trendy, lokalne tradycje, sezonowe sk\u0142adniki \u2013 to nie wynalazek mody na gotowanie, to co\u015b, co ma \u017ar\u00f3d\u0142o w naszej historii. Kulinaria to nie tylko przepisy, to r\u00f3wnie\u017c wa\u017cne tropy literackie, osobiste obsesje, religijne nakazy, cz\u0119\u015b\u0107 naszej to\u017csamo\u015bci\u2026<\/p>\n

Czy wiemy jak wygl\u0105da polskie dziedzictwo kulinarne? Czy wiemy gdzie je odnale\u017a\u0107? Jaki jego obraz znajdziemy w babcinych wspomnieniach, zapiskach przodk\u00f3w, w starych jad\u0142ospisach, a przede wszystkim w ksi\u0105\u017ckach kucharskich? Jaki w tekstach, obrazach, tekstach piosenek, librettach, aforyzmach, pami\u0119tnikach i drukach ulotnych: reklamach, biletach, broszurach? \u2013 zastanawiaj\u0105 si\u0119 tw\u00f3rcy projektu POLONA\/RESTAURUJEMY. Te pytania zadali polskim ekspertom w dziedzinie kulinari\u00f3w: dziennikarzom, aktywistom, kucharzom, promotorom dobrej kuchni i znawcom regionalnych specja\u0142\u00f3w.<\/p>\n

Potrawy naszych przodk\u00f3w, z czas\u00f3w spokoju i dobrobytu, przed wojnami i rozbiorami, mog\u0105 nas przyjemnie rozczarowa\u0107. Albo nieprzyjemnie. Ciekawe czy nasz smak zmienia si\u0119 z rozwojem cywilizacji. Czy dawna kuchnia ma tyle powabu, \u017ce b\u0119dzie potrafi\u0142a go wzbogaci\u0107. Pami\u0119tam smaki dzieci\u0144stwa. Dzi\u015b te same potrawy smakuj\u0105 inaczej. Inna kuchnia, czy inny ja?<\/em> \u2013 zastanawia si\u0119 Dyrektor Biblioteki Narodowej Tomasz Makowski.<\/p>\n

Projekt zaspokaja nie tyko apetyt na informacje, ale r\u00f3wnie\u017c potrzeb\u0119 intymnych opowie\u015bci: w\u015br\u00f3d tekst\u00f3w ekspert\u00f3w pojawi\u0105 si\u0119 te\u017c osobiste historie \u2013 np. rekonstrukcja menu, kt\u00f3re babka jednej z dziennikarek mog\u0142a przegl\u0105da\u0107 we wroc\u0142awskiej restauracji w latach dwudziestych, czy wspomnienia kuchni klasztornego przedszkola.<\/p>\n

Wi\u0119cej na: http:\/\/blog.polona.pl\/restaurujemy<\/a>; http:\/\/www.polona.pl<\/a>; http:\/\/www.facebook.com\/bnpolona<\/a>. Kontakt: Agnieszka Kozak \u2013 pomys\u0142odawczyni i koordynatorka Projektu, gagakozak@gmail.com mailto:gagakozak@gmail.com<\/a>, tel. 504 170\u00a0922.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Od dzi\u015b na POLONA\/BLOG <http:\/\/blog.polona.pl pojawia\u0107 si\u0119 b\u0119d\u0105 odszukane opowie\u015bci, przepisy, porady i osobiste historie. Razem z ekspertami w dziedzinie kulinari\u00f3w pomys\u0142odawcy POLONA\/RESTAURUJEMY staraj\u0105 si\u0119 zrekonstruowa\u0107 polskie dziedzictwo kulinarne. I zastanowi\u0107 si\u0119: jaki obraz polskiej kuchni wy\u0142ania si\u0119 z tych … Czytaj dalej →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-3160","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-wiadomosci"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ebib.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3160","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ebib.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ebib.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ebib.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ebib.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3160"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ebib.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3160\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3165,"href":"https:\/\/www.ebib.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3160\/revisions\/3165"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ebib.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ebib.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ebib.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}